Maquereau

Maquereau de la Gaspésie: pêche miraculeuse!

🦈 Une pêche MIRACULEUSE! 🦈 Du maquereau partout, pour tous! 🦈

Profite de cette semaine pour savourer notre MAQUEREAU DE LA GASPÉSIE fraîchement pêché: Légèrement fumé à froid, cuit sur le grill, salade de pommes de terre Gabrielle, lardons, chanterelle, salicorne, pois sucré, mélisse, agastache fenouil, huile d’olive biologique, oeuf cuit à 62°C, crème sure à la roquette de mer.

Nos pêcheurs ont tellement eu de succès qu’on en a même sous-vide pour emporter, fumé à chaud, laqué à l’érable et à la moutarde à l’ancienne pour un prix de petit méné!

Ta sortie ne finira pas en queue de poisson si tu réserve maintenant: 418 722-2272!

Côtes levées de flanc

Côtes levées à tout casser!

Faites faire du 🔥 feu 🔥 à votre grill en fin de semaine, impressionnez la parentée en vacances et devez le King du BBQ! 👑

Nos côtes lévées fumées sont arrivées pour la SEULE fois de l’été, dépêchez-vous de venir en chercher comme les quantités sont limitées. Des côtes levées de flanc du Québec, saumurées, confites dans le gras de canard sous-vide, cuites à basse température, fumées à froid, sauce barbecue maison à la Pabst Blue Ribbon.

Également, nous avons fait le plein de saucisses et boulettes de burger qui torchent!

Passez faire le plein en profitant de la terrasse en fin de semaine: 418 722-2272

Bar sauvage

Bar sauvage sauvagement bon!

🐟 La récolte est bonne pour les cueilleurs et pêcheurs de Cuisine et Dépendance! 🍄

On a des délicieuses chanterelles partout sur le menu et du poisson frais qui nous rafraîchit le palais comme notre BAR SAUVAGE PÊCHÉ À LA LIGNE:
Cuisson sous-vide à 45°C et saisi sur le grill, laque miso et orange, chanterelles, salicornes, épinards de mer, plantain d’eau, purée de betteraves rouges au beurre noisette et estragon russe, sauce vierge concombre libanais, mertansie, navet hakurei.

Tout le weekend, on est à plein régime! La terrasse est ouverte et notre Menu spécial 3 services à 35$ est toujours en vigueur! Prends le temps de réserver ta table: 418 722-2272!

MENU MIDI du 24 au 28 juillet 2018

🚧 Pour la première semaine des vacances de la construction, on a construit tout un MENU MIDI! Assez robuste pour l’homme aux madriers, assez raffiné pour la femme à la scie circulaire! 🚧

Cette semaine:
POTAGE (inclus)
Edamames, bacon, crème sure fumée.
ou
SALADE DE JEUNES POUSSES BIO ET SAUVAGE (+5$)
Amandes rôties, grana padano, crème d’oignons caramélisés et graines de moutarde, huile verte au basilic.

BRUSCHETTA (16$)
Petites tomates biologiques, asperges blanches grillées, pesto de basilic, croûtons de pain à l’huile d’olive, copeaux de fromage Louis d’Or, crème d’ail confite, mâches, salade de pousses, huile verte dissociée au vinaigre balsamique.

CAKE DE FLÉTAN (18$)
Shiso, agrumes, crevettes fraîches, beurre blanc au kale biologique, épinards de mer, sablines, plantains d’eau, salade de cœurs de quenouilles grillés, jeunes pousses sauvages, roses, vinaigrette lime et jalapenos

HOT DOG EURO (16$)
Saucisse bacon, fromage en grains, bière et thym, choucroute, cornichons, moutarde forte, pain brioché, frite cuites dans le gras de boeuf.

BURGER DE BOEUF CAB (18$)
Farci de lardons, fromage en grain, cheddar fort fumé, duxelles de champignons, choucroute à la bière, courgette grillées, pousses de pois biologiques, échalotes frites, frites cuites dans le gras de boeuf.

POUTINE AU HOMARD (25$)
Demi-queue de homard poché au beurre clarifié, chair de homard, asperges vertes, fromage en grains frais des Basques, sauce béarnaise, sauce vin rouge à base de bisque, sauce barbecue et basilic, jeunes pousses sauvages, frites cuites dans le gras de boeuf.

GUÉDILLE (22$)
Chair de homard, crevettes fraîches, pain au lait maison, concombre libanais biologique, salicornes, pousses de pois, agastache fenouil, échalotes au vin blanc, radis, mayonnaise à la bisque de homard et lime, salade de pousses, frites cuites dans le gras de bœuf.

TARTARE DE BOEUF CAB (20$)
Garniture classique, bonbon de jaune d’œuf mariné, Grana Padano, salade de pousses biologiques de la Ferme du Vert Mouton, frites cuites dans le gras de bœuf, croûtons.

Prends ton break syndical de cuisiner, sur place ou pour emporter, ton lunch de superviseur t’attend!

Notez que la terrasse sera ouverte jeudi et vendredi midi. Téléphone pour faire préparer ou réserver: 418 722-2272

Bruschetta

MENU MIDI: 18 au 21 juillet 2018

💥 Grosse semaine à Rimouski: notre équipe t’a prépare un gros menu midi! 💥
Le vrai party, il est dans ta bouche sur l’heure du lunch, des saveurs fraîches, inspirées des meilleurs produits locaux disponibles avec plusieurs options qui mettent la mer à l’honneur! Cette semaine au menu:

POTAGE (inclus)
Céleri-rave, crème montée au shiso.
ou
GASPACHO (+3$)
Tomates rôties aux herbes, poivrons rouges et oignons grillés, agastache fenouil, oseille, tête de violon, vinaigrette lime et jalapenos, crème sure fumée.
ou
SALADE DE JEUNES POUSSES BIO ET SAUVAGE (+5$)
Amandes rôties, grana padano, crème d’oignons caramélisés et graines de moutarde, huile verte au basilic.

BRUSCHETTA (16$)
Petites tomates biologique, asperges blanches grillées, pesto de basilic, croûtons de pain à l’huile d’olive, copeaux de fromage Louis d’Or, crème d’ail confite, mâches, salade de pousses, huile verte dissociée au vinaigre balsamique.

CAKE DE FLÉTAN (18$)
Shiso, agrumes, crevettes fraîches, beurre blanc au kale biologique, épinards de mer, sablines, plantains d’eau, salade de cœurs de quenouille grillés, jeunes pousses sauvages, roses, vinaigrette lime et jalapenos.

BURGER DE BOEUF CAB (18$)
Farci de lardons, fromage en grain, cheddar fort fumé, duxelles de champignons, choucroute à la bière, courgette grillées, pousses de pois biologiques, échalotes frites, frites cuites dans le gras de boeuf.

POUTINE AU HOMARD (25$)
Demi-queue de homard poché au beurre clarifié, chair de homard, asperges vertes, fromage en grain frais des Basques, sauce béarnaise, sauve vin rouge à base de bisque, sauce barbecue et basilic, jeunes pousses sauvages, frites cuites dans le gras de boeuf.

GUÉDILLE (22$)
Chair de homard, crevettes fraîches, pain au lait maison, concombre libanais biologique, salicornes, pousses de pois, agastache fenouil, échalotes au vin blanc, radis, mayonnaise à la bisque de homard et lime, salade de pousses, frites cuites dans le gras de bœuf.

TARTARE DE BOEUF CAB (20$)
Garniture classique, bonbon de jaune d’œuf mariné, Grana Padano, salade de pousses biologique de la ferme du Vert Mouton, frites cuites dans le gras de bœuf, croûtons.

Prends le temps de réserver ou faire préparer pour emporter! Notre équipe de feu t’attend: 418 722-2272!

MENU 3 SERVICES ESTIVAL

Très bon, très pas cher et très à la vitesse de l’éclair!

Parfait pour partir à temps voir les shows avec un bedon bien plein, jusqu’au 5 août, on t’offre un souper 3 services pour 35$: une entrée, un plat et un dessert. En plus, la bouteille de vin est au prix de la SAQ +10$ et on t’offre 2 pour 1 sur la pinte de bière (À l’exception de la Boréale IPA du Nord-Est et la Toucan de l’Octant). C’est une bonne idée de téléphoner pour réserver: 418 722-2272.

LE MENU:
ENTRÉES
Huîtres Village Bay (Nouveau-Brunswick)
6 huîtres, mignonette classique, citron.

Bruschetta
Petites tomates biologiques, asperges blanches grillées, pesto de basilic, crouton de pain à l’huile d’olive, copeaux de fromage Louis d’Or, crème d’ail confite, mâches, salade de pousses, huile verte dissociée au vinaigre balsamique.

Tartare de bœuf CAB
Garniture classique, bonbon de jaune d’œuf mariné, Grana Padano, salade de pousses biologique de la ferme du Vert Mouton, croutons.

Pilons de canard du Québec (demi-livre)
Confits sous-vide à basse température et frits, laque au sirop d’érable.

Boudin noir maison
Rémoulade de céleri-rave, pousses de pois biologiques, crevettes fraîches, légumes de saison, crème sure fumée, graines de moutarde, moût de raisin.

PLATS
Poutine canard
Sauce au foie gras émulsionnée à l’huile de truffe blanche, canard confit, fromage en grains frais des Basques, frites cuites dans le gras de bœuf.

Pappardelle végé (Pâte fraîche)
Shiitake, pleurotes, épinards biologiques, courgettes, pois mange-tout, cœurs de quenouilles, pesto de roquette, ricotta maison, bonbon de jaune d’œuf mariné, échalotes frites, salade de jeunes pousses sauvages.

Cake de flétan
Shiso, agrumes, crevettes fraîches, beurre blanc au kale biologique, épinards de mer, sablines, plantains d’eau, salade de cœurs de quenouilles grillées, jeunes pousses sauvages, roses, vinaigrette lime et jalapenos.

Guédille
Chair de homard, crevettes fraîches, pain au lait maison, concombre libanais biologique, salicorne, pousses de pois, agastache fenouil, échalotes au vin blanc, radis, mayonnaise à la bisque de homard et lime, salade de pousses, frites cuites dans le gras de bœuf.

Tartare de bœuf CAB
Garniture classique, bonbon de jaune d’œuf mariné, Grana Padano, salade de pousses biologiques de la Ferme du Vert Mouton, frites cuites dans le gras de bœuf, croutons.

DESSERTS
Tarte chocolat
Mousse chocolat noir, crème glacée à la IPA du Nord-Est et jeunes pousses d’épinettes, « beernuts ».

Gâteau au fromage
Mousse fromage de chèvre, gaufre au romarin, sorbet à la fraise, coulis de fraise, fraises fraîches, rhubarbe confite sous-vide, crumble cacao.

Les SAUCISSES QUI TORCHENT sont de retour!

Tu pars en camping ou t’as le goût d’un barbecue qui sort de l’ordinaire afin d’impressionner le beau-frère, belle-maman ou grand-maman avec tes grosses saucisses?

On en a! LES SAUCISSES QUI TORCHENT viennent re reprendre d’assaut notre frigo prêt-à-emporter avec plein de saveurs différentes et en bonne quantité suite à la forte demande. Passe en chercher sans tarder, tu peux même te réserver un paquet pour ne pas qu’elles te glissent entre les doigts!

418 722-2272

MENU MIDI: 11 au 13 juillet 2018

Un COSTAUD de MENU MIDI pour apaiser tes dernières journées de travail avant tes vacances bien méritées! Mais notre cuisine, elle, ne prend pas une seconde de repos pour t’offrir le MEILLEUR des saveurs locales. Cette semaine:

POTAGE (inclus)
Celeri-rave, crème montée au shiso.
ou
GASPACHO (+3$)
Tomates rôties aux herbes, poivrons rouges et oignons grillés, agastache fenouil, oseille, tête de violon, vinagrette lime et jalapenos, crème sure fumée.
ou
SALADE DE JEUNES POUSSES BIO ET SAUVAGE (+5$)
Amandes rôties, grana padano, crème d’oignons caramélisés et graines de moutarde, huile verte au basilic.

GRILLED CHEESE (16$)
Rillette de porc à la sauge, fromage Louis d’Or, épinards biologiques, pesto de roquette, salade de chou, pousses de pois, frites cuites dans le gras de boeuf.

«TARTARE» DE SAUMON FUMÉ À FROID (18$)
Concombre libanais, agastache fenouil, échalotes, câpres, lime huile d’olive biologique, rémoulade de céleri-rave, crevettes, pousses de pois et tournesol biologiques.

BURGER DE BOEUF CAB (18$)
Farci de lardons, fromage en grain, cheddar fort fumé, duxelles de champignons, choucroute à la bière, courgette grillées, pousses de pois biologiques, échalotes frites, frites cuites dans le gras de boeuf.

POUTINE AU HOMARD (25$)
Demi-queue de homard poché au beurre clarifié, chair de homard, asperges vertes, fromage en grain frais des Basques, sauce béarnaise, sauve vin rouge à base de bisque, sauce barbecue et basilic, jeunes pousses sauvages, frites cuites dans le gras de boeuf.

CAKE DE FLÉTAN (22$)
Shiso, agrumes, beurre blanc au Kale biologique, poêlée d’épinards de mer et plantains d’eau, coeurs de quenouille grillés, rémoulade de céleri-rave, crevettes, pousses de pois et amandes rôties.

Tu peux dîner sur place ou prendre pour emporter. Il s’agit d’appeler pour réserver: 418 722-2272!

MENU MIDI: 4 au 6 juillet 2018

Une brise de vent frais ne ferait pas de tort cette semaine! C’est chez nous que tu vas trouver ce que ça te prend, avec notre savoureux et frais Menu midi:

Potage (inclus) Maïs, lardons, crème montée au cumin.

Salade de pousses bio et sauvage (5$)
Crème sure fumé à l’oignon caramélisé, graines de moutarde et raifort, Grana padano, amandes rôties, huile verte au basilic.

Grilled cheese 16$
Rillette de porc à la sauge et moutarde à l’ancienne, fromage Louis d’or, épinards bio, pesto de roquette, rémoulade de céleri rave et pousses de pois bio, lardons, amandes rôties.

Gaspacho 17$
Tomates rôties aux herbes, oignons et poivrons rouges grillés, agastacho fenouil, crevettes marinées lime et paprika fumé cuites sur le grill, crevettes fraîches, oseille, salade de têtes de violon, vinaigrette lime et jalapenos, crème sure fumée.

Tartare de bœuf CAB 20$
Garniture classique, bonbon de jaune d’œuf mariné, Grana padano, croutons de pain à l’huile d’olive, salade de pousses bio.

Flétan 25 $
Eau de tomates au paprika fumé, haricots blancs, têtes de violon, pousses de gestes, asperges vertes, épinards de mer, salade de coeurs de quenouilles grillés et jeunes pousses sauvage, vinaigrette lime et jalapenos.

Un dîner décoiffant t’attend! Tu peux aussi prendre pour emporter ou prendre le temps de réserver: 722-2272!

MENU MIDI: 27 au 29 juin 2018

NOUVELLES FRAÎCHES EN CETTE SEMAINE CHAUDE!

Les midis sont enfin de retour chez nous, du mercredi au vendredi. Chaque semaine, savourez des des plats sur un menu en constante évolution selon les produits disponibles chez les fournisseurs locaux selon la saison. Au menu cette semaine:

POTAGE Chou-fleur, crème montée au cumin (inclus)
ou
SALADE DE POUSSES bio et sauvages, soubise, pesto de roquette, huile au basilic (+5$)

CAKE HOMARD ET FLÉTAN (17$) Rémoulade, crevettes fraîches, pousses de pois, légumes de saison, yaourt à la lime, orpins et marguerite.
GNOCCHIS (19$) Chair de homard, bisque, pousses de geste, têtes de violon, asperges vertes, mascarpone estragon.
BOUDIN NOIR MAISON (18$) Rémoulade, bourgots, pousses de pois bio, légumes de saison, crème sure fumée, purée d’oignon, graines de moutarde, moût de raisin.
TARTARE DE BOEUF (20$) Garniture classique, bonbon de jaune d’œuf frit panko, Grana Padano, croustilles de pommes de terre Fingerling bio, frites cuites dans le gras de bœuf, salade de pousses bio de la ferme du Vert Mouton.

Passez le mot au bureau et faites préparer pour emporter ou réservez en téléphonant avant 11h30 au 418 722-2272.