MENU 3 SERVICES ESTIVAL

Très bon, très pas cher et très à la vitesse de l’éclair!

Parfait pour partir à temps voir les shows avec un bedon bien plein, jusqu’au 5 août, on t’offre un souper 3 services pour 35$: une entrée, un plat et un dessert. En plus, la bouteille de vin est au prix de la SAQ +10$ et on t’offre 2 pour 1 sur la pinte de bière (À l’exception de la Boréale IPA du Nord-Est et la Toucan de l’Octant). C’est une bonne idée de téléphoner pour réserver: 418 722-2272.

LE MENU:
ENTRÉES
Huîtres Village Bay (Nouveau-Brunswick)
6 huîtres, mignonette classique, citron.

Bruschetta
Petites tomates biologiques, asperges blanches grillées, pesto de basilic, crouton de pain à l’huile d’olive, copeaux de fromage Louis d’Or, crème d’ail confite, mâches, salade de pousses, huile verte dissociée au vinaigre balsamique.

Tartare de bœuf CAB
Garniture classique, bonbon de jaune d’œuf mariné, Grana Padano, salade de pousses biologique de la ferme du Vert Mouton, croutons.

Pilons de canard du Québec (demi-livre)
Confits sous-vide à basse température et frits, laque au sirop d’érable.

Boudin noir maison
Rémoulade de céleri-rave, pousses de pois biologiques, crevettes fraîches, légumes de saison, crème sure fumée, graines de moutarde, moût de raisin.

PLATS
Poutine canard
Sauce au foie gras émulsionnée à l’huile de truffe blanche, canard confit, fromage en grains frais des Basques, frites cuites dans le gras de bœuf.

Pappardelle végé (Pâte fraîche)
Shiitake, pleurotes, épinards biologiques, courgettes, pois mange-tout, cœurs de quenouilles, pesto de roquette, ricotta maison, bonbon de jaune d’œuf mariné, échalotes frites, salade de jeunes pousses sauvages.

Cake de flétan
Shiso, agrumes, crevettes fraîches, beurre blanc au kale biologique, épinards de mer, sablines, plantains d’eau, salade de cœurs de quenouilles grillées, jeunes pousses sauvages, roses, vinaigrette lime et jalapenos.

Guédille
Chair de homard, crevettes fraîches, pain au lait maison, concombre libanais biologique, salicorne, pousses de pois, agastache fenouil, échalotes au vin blanc, radis, mayonnaise à la bisque de homard et lime, salade de pousses, frites cuites dans le gras de bœuf.

Tartare de bœuf CAB
Garniture classique, bonbon de jaune d’œuf mariné, Grana Padano, salade de pousses biologiques de la Ferme du Vert Mouton, frites cuites dans le gras de bœuf, croutons.

DESSERTS
Tarte chocolat
Mousse chocolat noir, crème glacée à la IPA du Nord-Est et jeunes pousses d’épinettes, « beernuts ».

Gâteau au fromage
Mousse fromage de chèvre, gaufre au romarin, sorbet à la fraise, coulis de fraise, fraises fraîches, rhubarbe confite sous-vide, crumble cacao.

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Je ne pouvais finir mon temps des fêtes sur une plus belle note. Merci à toute l’équipe de Alternative sport pour cette soirée incroyable. Un merci particulier à Pat, Isa et les membres de XLARGE pour ce moment qui restera gravé longtemps dans ma mémoire

Hugo Gosselin et Séb

Des steaks

Table xlarge mont-comi

Des huitres