MENU Soir

Notez que le menu est sujet à changement sans préavis pour nous permettre de cuisiner les meilleurs produits en saison. Prenez pour acquis qu'aucun des plats suivants n'est garanti dans le temps, bien qu'ils sont appelés à revenir de temps à autres.

    • Classiques

      Les plats devenus légendes et incontournables.

    • POUTINE C&D

      14 (P)
      19 (G)

      Sauce C&D, frites cuites dans le gras de bœuf, fromage en grains frais des Basques.

    • POUTINE COCHON

      16 (P)
      22 (G)

      Sauce C&D, fesse de porc confite, lardons, fromage en grains frais des Basques, frites cuites dans le gras de bœuf.

    • POUTINE CANARD

      19 (P)
      29 (G)

      Sauce au foie gras émulsionnée à l’huile de truffe blanche, canard confit, fromage en grains frais des Basques, frites cuites dans le gras de bœuf.

    • SMOKED MEAT

      19 (150g)
      24 (300g)
      29 (450g)

      Poitrine de bœuf CAB saumuré, cuite sous vide enrobée de notre mélange d’épices et fumée à froid, pain brioché, moutarde forte, salade de chou, frites cuites dans le gras de bœuf, mayonnaise à l’huile de truffe blanche et crème sure fumée.

    • Plats

      La pièce de résistance!

    • POISSON D'ARRIVAGE

      Votre serveur se fera un plaisir de vous présenter le plat de poisson frais pêché cette semaine, son accompagnement et son prix.

    • BOUDIN NOIR MAISON

      24

      Spätzle, sauce Albufera, lardons, poivrons rouges roties, épinards, croustilles de panais, salade de pousses de la ferme du Vert Mouton, moût de raisin.

    • TARTARE DE BŒUF

      25

      Garniture classique, bonbon de jaune d’œuf frit panko, Grana Padano, croustilles de pommes de terre Fingerling bio, frites cuites dans le gras de bœuf, salade de pousses bio de la ferme du Vert Mouton.

    • BOEUF CAB

      32 (Filet d'épaule 9oz)
      38 (Faux-filet 12oz)

      Cuit sous-vide au gras de foie gras, cuisson terminée sur le grill, purée d’oignons au jus de viande et moutarde de Meaux, sauce bordelaise, frites cuites dans le gras de bœuf, salade de pousses bio de la ferme du Vert Mouton.

    • RAVIOLIS D'AGNEAU DU BAS ST-LAURENT

      24

      Épaule confite, jus d’agneau à la menthe fraîche, épinards, cheddar fort fumé, graines de citrouilles rôties, échalotes frites, salade de pousses bio de la Ferme du Vert Mouton.

    • Entrées

      Pour s'ouvrir l'appétit ou accompagner votre plat.

    • HUITRES CRUES

      12 (pour 6)
      22 (pour 12)

      Mignonette classique, mignonette agrumes ou jalapeños.

    • HUITRES CHAUDES

      15 (pour 6)
      28 (pour 12)

      Béarnaise à la sauce BBQ et Hydromel doux du Vieux Moulin, lardons, épinards, Grana Padano.

    • SALADE DE POUSSES BIO DE LA FERME DU VERT MOUTON

      13

      Soubise, croûtons de polenta frits, Grana Padano, lamelles de légumes racines, vinaigrette aux amandes rôties et tomates séchées.

    • DUMPLING

      13

      Saumon frais, saumon fumé, crevettes, champignons, sésame, soya, lime, gingembre, salade d’édamames, vinaigrette lime, jalapeños et coriandre.

    • SOUPE À L’OIGNON

      12

      Fond de veau réduit, Broken7, oignons caramélisés, croûton à l’huile d’ail rôti, creton de cochon, cheddar fort fumé.

    • TARTARE DE BOEUF

      13

      Garniture classique, bonbon de jaune d’œuf frit panko, Grana Padano, croustilles de pommes de terre Fingerling, salade de pousses bio de la ferme du Vert Mouton.

    • BOUDIN NOIR MAISON

      14

      Fleuron de chou-fleur rôti, crémeuse de chou-fleur au cumin, pleurotes des Fraîcheurs de la Vallée, croustilles de panais, salade de pousses bio de la Ferme du Vert Mouton, chou-fleur cru, pomme Granny Smith, moût de raisin.

    • ACCRAS DE MORUE

      13

      Sauce vierge, chorizo, concombre et fenouil, aïoli à la lime, salade de pousses bio de la Ferme du Vert Mouton

    • GRAVLAX DE SAUMON AU GIN ST. LAURENT

      14

      Carpaccio, cubes mi-cuit en croûte de sésame, betteraves, fenouil, concombre, agrumes, pousses de coriandre et de basilic bio, vinaigrette bio.

    • Desserts

      Un petit sucre avant de partir?

    • TARTE AU CITRON

      8

      Crème citron, semifreddo aux amandes rôties, meringue cuite, crumble d’amande, pousses de basilic et coriandre.

    • BROWNIE MI-CUIT CHOCOLAT NOIR

      8

      Crème glacée marbrée caramel érable-Scotch et zestes d’oranges confits, suprêmes d’agrumes, tuile de sucre cuit aux graines de fenouil.

    • Liquides

      À boire!

    • Sélection de thés DAVID’S TEA

      3
    • Espresso

      3
    • Allongé

      3
    • Bol de café au lait

      5
    • L'Octant

      Bière blonde. (Produit rimouskois)

    • Boréale Noire

      Bière ambrée, brasserie Les 2 Frères.

    • Pabst Blue Ribbon

      Bière blanche, brasserie Les 2 Frères.

    • Boréale IPA du Nord-Est

      Bière India Pale Ale, brasserie Les 2 Frères.

    • BLOODY CÉSAR

      Vodka Azimut, jus de cornichons, épices à smoked meat, sauce Worcestershire, tabasco chipotle, fromage en grains fumés et clamato.

    • GIN TONIC

      Gin Canopée, tonic, lime, concombre.

    • LIMONADE AUX PÊCHES

      Whisky Canadian Club 12 ans, miel, citron, nectar de pêche, soda et menthe.

    • MOJITO

      Rhum ambré Barcelo, sucre de canne, soda, lime, menthe