MENU Soir

Notez que le menu est sujet à changement sans préavis pour nous permettre de cuisiner les meilleurs produits en saison. Prenez pour acquis qu'aucun des plats suivants n'est garanti dans le temps, bien qu'ils sont appelés à revenir de temps à autres.

    • Plats

      La pièce de résistance!

    • TARTARE DE BŒUF

      25

      Garniture classique, bonbon de jaune d’œuf frit panko, Grana Padano, croustilles de pommes de terre Fingerling bio, frites cuites dans le gras de bœuf, salade de pousses bio de la ferme du Vert Mouton.

    • FILET D'ÉPAULE DE BOEUF CAB

      32

      Mousseuse de chou-fleur, strophaires rouge vin grillés, têtes de violon, asperges vertes, pousses sauvages, jus de viande au raifort.

    • GNOCCHIS (VÉGÉ)

      24

      Shiitakés, strophaires rouge vin, pleurotes, mousseuse de chou fleur, têtes de violon, amandes rôties, beurre vert au persil de mer et pousses de sapin, mascarpone, salade de pousses sauvages.

    • POUTINE AU HOMARD

      33

      Queue de homard pochée au beurre citron, chair de homard, asperges vertes, frites cuites dans le gras de boeuf, sauce homard, Béarnaise à l’hydromel doux.

    • FLÉTAN

      30

      Gravlax mi-cuit sur le grill, croquette de flétan et homard, rémoulade aux bourgots, asperges, têtes de violon, orpins, beurre blanc à la bisque.

    • MORUE DE LA GASPÉSIE PÊCHÉE À LA LIGNE

      28

      Cuite vapeur aux saveurs boréales, rillette, crevettes fraîches, beurre blanc à la bisque de homard, beurre vert, coeur de quenouille, têtes de violon, pousses de geste.

    • BURGER DE BOEUF CAB

      25

      Farces lardons, fromage en grains, pleurotes, choucroute à la bière, courgettes grillées, échalotes frites, pousses de pois, frites cuites dans le gras de boeuf.

    • Classiques

      Les plats devenus légendes et incontournables.

    • POUTINE C&D

      14 (P)
      19 (G)

      Sauce C&D, frites cuites dans le gras de bœuf, fromage en grains frais des Basques.

    • SMOKED MEAT

      19 (150g)
      24 (300g)
      29 (450g)

      Poitrine de bœuf CAB saumuré, cuite sous vide enrobée de notre mélange d’épices et fumée à froid, pain brioché, moutarde forte, salade de chou, frites cuites dans le gras de bœuf, mayonnaise à l’huile de truffe blanche et crème sure fumée.

    • Entrées

      Pour s'ouvrir l'appétit ou accompagner votre plat.

    • HOMARD «THERMIDOR»

      22

      Demi homard en carcasse, chair de homard, asperges vertes, tomates rôties aux herbes, cheddar fort fumé, béarnaise verte, salade de têtes de violon, pousses sauvages, persil de mer, vinaigrette lime et jalapenos.

    • HUÎTRES

      15 (6)
      27 (12)

      Village Bay, Nouveau-Brunswick.
      Mignonette classique, citron.

    • GASPACHO DE CONCOMBRES LIBANAIS

      14

      Crevettes fraiches, mi-cuit de saumon fumé, huitres fraiches, croustilles de jambon crue, orpins, persil de mer, huile de basilic.

    • Desserts

      Un petit sucre avant de partir?

    • SHORTCAKE

      8

      Gâteau thé matcha, chantilly chocolat blanc basilic, fraises estragon, semifreddo citron amandes, amandes sablées.

    • TARTE CHOCOLAT

      8

      Mousse chocolat noir, glace IPA épinette, “beernuts”.

    • PANNA COTTA

      8

      Mélèze yaourt, granité gingembre Gin, suprêmes d’agrumes menthe sauvage, crumble tournesol, pousses shiso.

    • Liquides

      À boire!

    • Sélection de thés DAVID’S TEA

      3
    • Espresso

      3
    • Allongé

      3
    • Bol de café au lait

      5
    • L'Octant

      Bière blonde. (Produit rimouskois)

    • Boréale Noire

      Bière ambrée, brasserie Les 2 Frères.

    • Pabst Blue Ribbon

      Bière blanche, brasserie Les 2 Frères.

    • Boréale IPA du Nord-Est

      Bière India Pale Ale, brasserie Les 2 Frères.

    • BLOODY CÉSAR

      Vodka Azimut, jus de cornichons, épices à smoked meat, sauce Worcestershire, tabasco chipotle, fromage en grains fumés et clamato.

    • GIN TONIC

      Gin Canopée, tonic, lime, concombre.

    • LIMONADE AUX PÊCHES

      Whisky Canadian Club 12 ans, miel, citron, nectar de pêche, soda et menthe.

    • MOJITO

      Rhum ambré Barcelo, sucre de canne, soda, lime, menthe